烹饪时间计算器
食谱中的大多数烤制时间都基于特定温度和熟度下的标准每磅分钟数。本计算器让您无需再凭感觉：选择食材，以磅为单位输入重量，即可获得以分钟和小时计的预计时间范围。该工具使用磅和华氏度，因此如果您习惯使用千克，请先换算重量（1 磅约等于 0.45 千克）。它只是规划辅助工具，插入肉最厚处的探针温度计才是最终判断标准。
如何估算烹饪时间
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1
选择食材
火鸡、鸡肉、牛肉（三分熟、五分熟或全熟）、猪肉、火腿或羊肉。牛肉的熟度包含在选项之中。
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2
以磅为单位输入重量
请称取修整后的净重：计算器使用净重。请先将千克数值换算成磅，或使用烹饪单位换算器。
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3
添加烤箱温度
可选，以华氏度为单位。会与结果一同显示供参考。
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4
查看时间范围
基于该食材标准的每磅分钟数，以分钟和小时显示的预计范围。
标准烤制速率（烤箱 160 °C）
| 部位 | 每千克时间 | 取出温度 |
|---|---|---|
| 牛肋排烤肉，三分熟 | 35～40 分钟/千克 | 54 °C（升至 57 °C） |
| 牛里脊，三分熟 | 共 20～25 分钟 | 54 °C |
| 猪里脊 | 45～55 分钟/千克 | 63 °C |
| 猪肩肉（低温慢烤） | 120 °C 下 130～200 分钟/千克 | 91 °C |
| 整鸡，1.8～2.3 千克 | 45 分钟/千克 | 鸡胸 74 °C |
| 火鸡，5.5～6.5 千克（不填馅） | 160 °C 下 35 分钟/千克 | 鸡胸 74 °C，腿肉 80 °C |
| 羊腿，三分熟 | 35～45 分钟/千克 | 54～57 °C |
| 三文鱼柳 | 220 °C 下每厘米厚度 4 分钟 | 52 °C |
余温续熟法则
烤肉从烤箱取出后仍会继续受热：在 15～20 分钟的静置过程中，内部温度会升高 3～5 °C，越大的肉块升幅越大。这就是为什么三分熟的烤肉要在 54 °C 取出，而不是等到目标的 57 °C。
应瞄准的取出温度（静置之前）：
- 三分熟：54 °C（最终 57 °C）
- 五分熟：57 °C（最终 60～63 °C）
- 六七分熟：63 °C（最终 66 °C）
- 全熟：68 °C 以上（最终 71 °C 以上）
为什么每千克分钟数只是一个起点
烤制速度取决于：
- 烤箱校准：大多数家用烤箱与刻度读数相差 ±15 °C。请用烤箱温度计测试。
- 形状：细长的里脊每千克的烤制速度比同等重量的捆扎肋排更快。
- 起始温度：肉直接从冰箱取出会比在室温下放置 30 分钟多花 15～20 分钟。
- 热风对流与普通模式：在相同温度下，热风对流快约 15 °C，即快 25 %。
- 填馅（禽类）：使总时间增加 30～50 %，并且需要单独测量温度。
温度计法则
凡是超过 1 千克的，都请使用探针温度计。计算器的估算能让你大致就位，但最后 10 分钟才是关键，一支 100 元的温度计能救回一块 400 元的烤肉。
常见问题
在 160 °C 下不填馅，约 3 小时 30 分钟（35 分钟/千克）。填馅则需增加约 30-45 分钟，并确保馅料中心在食用前达到 74 °C。
请先换算重量：1 千克约等于 2.2 磅。6.4 千克的火鸡约为 14 磅。计算器仅接受磅和华氏度，标准速率为每磅分钟数。
鸡胸肉在 74 °C 时熟透，鸡腿肉在 80 °C 时熟透，但鸡胸肉位于禽体上部，烤得更快。可在烤制中途用锡纸盖住鸡胸肉，或将火鸡剖开摊平（spatchcock），使胸肉和腿肉同时熟透。
小块（鸡胸肉、牛排）约 10 分钟，中等烤肉 15-20 分钟，整只火鸡或肋排 30 分钟以上。静置能让肉汁均匀分布，余温完成最后的熟化。
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